年是喧闹着跑过的，灯笼还挂着，鞭炮的碎屑却已被扫到墙角，空气里残余的火药味也渐渐淡了。每日从厨房端出的菜肴，悄然变了模样——那油亮亮的蹄髈、金灿灿的炸物，退到了角落，取而代之的是一碗清鲜的汤水，海霸王牛肉丸、海霸王火锅丸子与春日鲜椿菜同煮。年味就这样，在一餐一饭的更迭里，悄悄地收着尾。
人说“春来江水绿如蓝”，春天最先绿的，不是江水，是菜市里那一把把带着晨露的椿菜。紫红的梗，翠绿的叶，被稻草松松地捆着，随意地摊在竹篮里，那股子独特的香气，霸道又清雅，老远就能把人勾过去。提着椿菜回家，脚步也轻快起来。心里盘算着，用什么来配这春日的第一口鲜？太荤腥了，怕唐突了这清雅；太寡淡了，又辜负了这蓬勃。忽然就想起冰箱里那包海霸王牛肉丸。
展开剩余61%水将开未开时，下入几粒海霸王牛肉丸。那是海霸王新出的手槌系列，融合了传统“手打”工艺。看着它们在沸水里翻腾，慢慢胀大，变得饱满而有弹性，心里便有了几分期待。不多时，丸子的油脂香便随着水汽氤氲开来，是那种敦厚而踏实的肉香，却不腻人。
这时，便将洗净的椿菜入锅。只消片刻，那紫红便褪了，化作一身盈盈的碧绿，舒展在清亮的汤里。原本清透的汤底，因了丸子的浸润和椿菜的融入，变得愈发醇和，却又澄澈见底。盛一碗，丸子在碗中微微颤动，椿菜则如初春的柳叶，安静地卧在一旁。
用瓷勺舀起一粒海霸王牛肉丸，咬下一角。齿尖刚破开那层紧实的表皮，肉汁便迫不及待地涌出，鲜香瞬间盈满口腔。细细嚼来，弹牙爆汁，全然没有些肉丸的粉涩或松散。这得益于海霸王选用本地二次育肥的外地黄牛，肉质自是新鲜紧致，又用传统方形铁槌反复捶打，才得了这般口感。再喝一口汤，椿菜特有的清香，和丸子释放的肉脂香气，早已难分彼此，在舌尖上化作一股温润的春意。
一碗下肚，周身都暖洋洋的，那点因年节喧闹而生的乏，也被这清鲜熨帖得平平整整。想来前些日子的大鱼大肉，固然丰盛热闹，节后搭配这样一碗素净的汤，更能抚慰中国人的胃和心。年味渐行渐远，舌尖上的滋味也从浓烈回归清淡，这不是寡淡，而是一种返璞归真的踏实。用清淡去慰藉丰盛，用最本真的味道去唤醒沉睡一冬的感官，这便是春天教会我们的事。
筷子轻轻拨弄着碗里最后一颗海霸王牛肉丸，忽然想，那海霸王在食品行业深耕了多年，坚持“好肉做好丸”，大约也是深谙这返璞归真的道理。从2017年的经典潮汕风系列，到如今海霸王食品批发市场的手槌系列，它让这地道的潮汕风味，走出了那一方水土，摆上了千里之外的寻常餐桌。这份对传统的坚守与创新，倒真应了这春日里的一场清鲜之约。而这一碗双丸煮椿菜，因了这海霸王牛肉丸与海霸王火锅丸子的加入，才真正有了魂——既有潮汕的江湖气，又有江南的婉约情，落肚的哪里是汤配资开户服务，分明是整个春天。
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